□高 麗
留給神池人最深刻的味覺記憶當(dāng)數(shù)那圓圓的月餅了，每年的農(nóng)歷七月十五之后，神池大街小巷就飄著胡麻油濃郁的香味，大大小小幾百家月餅加工企業(yè)，一夜之間全部開工，街上少了閑游閑逛的女人，這種味道、這種景象就是神池中秋時節(jié)的象征，早已植入每個神池人心中。
我是神池農(nóng)村長大的孩子，我們一家六口加上爺爺奶奶八口人，過去日子過得緊緊巴巴的。
物質(zhì)匱乏的日子里，就心心念念盼著過節(jié)，眼見的月亮圓了又缺，缺了又圓，好不容易中秋節(jié)到了，可家中白面稀缺，奶奶看著我們姐弟把手指頭伸到嘴里解饞的樣子既心疼又可憐，于是用自制的酵母發(fā)了一盆家中僅有的二斤白面，用胡蘿卜熬制下的湯經(jīng)過慢火燉加工成糊狀的糖漿，用發(fā)好的白面加堿水揉成面團，然后用搟面杖在案板上搟成一塊圓形的面塊，用刀切成三角形的樣子，在火蓋上烤熟，晾涼揉碎，和胡蘿卜加工的糖漿拌在一起，做成餡子，再把發(fā)好的白面揉成面團，把餡子包裹其中，捏成一個扁圓的形狀，上面用梳子印出橫七豎八的花紋，放入蒸籠里蒸，說這是蒸月餅。蒸汽在窯洞里彌漫，我們姐弟四人寸步不離守在鍋邊，像過年守歲一樣，仿佛全部的希望和幸福都被蒸在籠里一樣。當(dāng)奶奶停止了往灶火里添柴火，當(dāng)籠蓋被打開，當(dāng)一股白面的醇香沖了出來，我們四人不顧奶奶的吆喝，把手伸進(jìn)冒著熱氣的蒸籠里，取出來的是包餡的餅狀的白面饅頭。奶奶用雞蛋花的花心沾了粉紅色顏料在蒸月餅的中心按下一個漂亮的印記，又在我們姐弟四人額頭上也各按了一個，奶奶說蒸出來的月餅是晚上用來供月亮的，于是我們很聽話，只分著吃了一個，剩下的由奶奶保管。
我們互相望著那朵盛開在額頭上的花，心里無比自豪，那是童年開出的最艷麗的花，是我們和奶奶之間親情的紐帶，是我們和故鄉(xiāng)之間的精神紐帶，圖騰一樣地印在月餅上，印在中秋的月亮上，以至于我在長大后的好長時間去看月亮，總感覺月亮上有雞蛋花的印記，總認(rèn)為月亮應(yīng)該散發(fā)著雞蛋花的清香，而奶奶蒸出的月餅味道是以后任何大工廠加工出的月餅沒法代替的，梳子印出的脈絡(luò)也是任何月餅?zāi)Ｐ蜎]法替代的。
農(nóng)村包產(chǎn)到戶以后，有了自己家耕種的土地，有了自己家的耕牛，日子一天天好起來，月餅的加工也由蒸籠里蒸幾個，發(fā)展到架起爐鏊來烤。爐鏊是由兩個圓形的鐵盒組成，上面的蓋子上拴上四五股鐵絲，鐵絲圍成錐體形狀，在最上面插一根木棍，當(dāng)做杠桿，方便移動爐鏊的蓋子?？局圃嘛灥臅r候，要在地上壘砌三堆石頭，把爐鏊的底部架在石頭上，爐鏊的蓋子上面四周要用煤炭壘起來，下面大，頂子小，如同金字塔模樣，然后用泥巴把縫隙糊起來。開始烤制時要把上面的煤炭點燃，以保證蓋子上一直有熱量傳送，這個蓋子連同上面的煤炭小山少說也有八九十斤，而且在烤制過程中，蓋子會頻繁挪動，所以壘煤炭就是一個技術(shù)活。記得小時候村里只有兩架爐鏊，也只有幾個有經(jīng)驗的叔叔們才會操作。物以稀為貴，每到中秋時節(jié)，架起的兩個爐鏊就不分晝夜地工作。村子里有兩百多口人，那時的孩子們讀書就在村里，村里的年輕人也不去城里打工，恰值農(nóng)忙時節(jié)，白天都忙著下地干活，許多人家會利用晚上加工月餅，而我作為家中長女，這樣的活動定是不能缺席的。
月亮早已由樹梢升起到半空，排隊早的人家都烤制完畢，把烤得熱烘烘的月餅放在平時擔(dān)水用的水桶里，一肩膀挑了回去，也把白天的燥熱、吵鬧挑了出去。月亮緩慢地向西邊移動，幾家亮燈的人家也相繼熄燈，小村莊安安靜靜地臥在群山的懷抱中。輪到我家烤制月餅已經(jīng)是后半夜了，弟妹們早已熟睡，母親在家里和面、拌餡、捏月餅，我和父親負(fù)責(zé)添柴火守爐鏊，爐鏊架在隔壁鄰居家的菜園子里，雖說在院子里，但夜晚寒氣還是漫過院墻，直襲了過來。父親穿梭于家和爐鏊之間，一會把母親捏好的月餅搬運過來，一會把剛加工好的月餅搬運回去，我由于年紀(jì)小，夜晚不敢跑來跑去，加之也沒力氣搬一大桶月餅，所以留守在小菜園，每隔四五分鐘給爐鏊下面添柴火，保證下面的溫度足夠可以。父親把一個馬蹄表留給我，讓我記時，我在表的滴答聲中打著盹，瞌睡得實在不行了，就數(shù)星星。爐鏊蓋子每隔十五分鐘被打開一次，月餅需要上下翻動一次，確保既烤熟又不會烤焦，月餅的濃香在每一次蓋子打開的時候都直入我的鼻腔，我深深地吸一口氣，仿佛要把這濃濃的香味都吸入肚子里。那是胡麻油的味道，是烤熱的泥土的味道，是麥子熟了的味道，是秸稈的味道。我每次用小鏟子把月餅圓圓的身體從爐鏊里鏟出來，她們都如同嬰兒一樣露出天真稚嫩的笑臉，我從這樣重復(fù)的勞作中獲得了歡愉，獲得了對這個晚上辛苦與孤獨的療愈。那晚的情景刻在我心靈的最深處，那晚的月餅有著母親衣袖的味道，有著父親汗水的味道，有著故鄉(xiāng)月亮的味道，有著啟明星的味道。那個夜晚的月餅是這個世界上獨一無二的、是不可復(fù)制的。
我對月餅的記憶濃縮在奶奶的蒸籠里，濃縮在烤制月餅的那個夜晚。后來考入五寨師范，每年中秋節(jié)食堂都會給學(xué)生發(fā)月餅，發(fā)的也是神池月餅，每人五個，我把月餅收藏在飯盒里，一直等晚上才拿出來吃。
改革開放的春風(fēng)吹滿神州大地，商品極為豐富，經(jīng)濟前所未有地繁榮，不少人紛紛下海經(jīng)商。神池的月餅改變了之前小家庭的加工模式，許多頭腦靈活、會點月餅加工手藝的人，都擴大生產(chǎn)規(guī)模，除了給自己家加工，也給別人家加工，他們在中秋節(jié)來臨之際，會雇一些人來幫忙做月餅。于是我們告別了自己守爐鏊煙熏火燎的日子，去加工地方出點錢就可以滿載而歸了。
方便快捷的加工形式滿足了人們快節(jié)奏的生活，月餅的加工技藝在商家手中傳承，慢節(jié)奏的爐鏊早已退出歷史舞臺，只有在拍短視頻或記錄片時才被挖掘出來，取而代之的是電烤箱和現(xiàn)代化的流水生產(chǎn)線。雨后春筍般蓬勃發(fā)展的神池月餅帶動了神池經(jīng)濟的發(fā)展，優(yōu)質(zhì)的胡麻油，優(yōu)質(zhì)的山泉水，先進(jìn)的加工技藝，吸引了無數(shù)客商前來訂貨。每年月餅節(jié)更是一場月餅的盛宴，由政府組織，各大商家參加，舞臺上唱的是神池道情，舞臺下各個展區(qū)人來人往，各個商家都推出最好吃的月餅和最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，吸引人們的眼球，以取得月餅銷售冠軍。琳瑯滿目的月餅擺滿廣場的各大展區(qū)，有油皮的、酥皮的、蛋皮的、蛋糕皮的，月餅餡也多種多樣，有玫瑰花的、紅蕓豆的、黑三寶的、青紅絲的、五仁的等等，像我這樣久居神池的人，也數(shù)不清神池月餅到底有多少種，可見神池被譽為“中國北方月餅之鄉(xiāng)”是理所當(dāng)然了。
我深愛著我的家鄉(xiāng)、牽掛著我的親人、眷戀著月餅帶給我的特殊情感，所以每年的月餅節(jié)我都去參加。月餅的記憶是歷史記憶的一部分、是這方山水記憶的一部分、是民風(fēng)民俗記憶的一部分，這種記憶是美好的，這種記憶是刻骨銘心的。
（責(zé)任編輯：梁艷）
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