醋是中國各大菜系中傳統(tǒng)的調味品，中國古代勞動人民以酒作為發(fā)酵劑來發(fā)酵釀制食醋。東方醋起源于中國，有文獻記載的釀醋歷史至少也在三千年以上。為推廣本地特色手工醋，宣傳非遺醋文化，10月26日上午，以“品味錢塘溝 醋香滿神州”為主題的忻府區(qū)蘭村鄉(xiāng)醋業(yè)文化節(jié)活動在該鄉(xiāng)錢塘溝村展開。
錢塘溝村有著悠久的釀醋歷史。這里交通運輸便利，無污染源，種植的高粱品質好，成為在該村建立釀醋基地的基礎條件。此外，以窯洞為生產基地，借助窯洞冬暖夏涼，天然恒溫等特點進行食醋釀造，成為山西正泉生物科技有限公司釀醋基地的獨特優(yōu)勢，開創(chuàng)了山西窯洞古法釀醋的先河。在2023年，窯洞手工制醋技藝被確定為忻府區(qū)非物質文化遺產代表性名錄，由該公司負責實施非遺窯洞手工制醋技藝項目。負責人向現場人員展示了“醋娘”牌手工醋系列產品，解釋了“醋娘”品牌的由來：既表達出親切之意，又點明品牌創(chuàng)始人是一位秉承了三代手工釀醋祖?zhèn)骷妓嚨呐赃@一特色。大家饒有興趣地參觀了村內醋廠生產廠房、罐裝廠房和銷售門店，觀摩了食醋生產的工藝流程。醋專家還向來賓們展示了特色產品“醋蛋液”的食用方法。
在品醋環(huán)節(jié)里，來賓們通過“看、聞、嘗”三步，依次品嘗了三種不同度數的特色食醋，紛紛表示，當地食醋具有醇厚地道、香酸綿甜的特點。之后，相關部門向山西正泉生物科技有限公司釀醋基地授予了“鄉(xiāng)村旅游康養(yǎng)基地”“品牌產業(yè)發(fā)展基地”牌匾，并向有關人員頒發(fā)了聘書。忻州市書法家協(xié)會代表還向錢塘溝村黨支部贈送了書法作品。舞蹈表演、嗩吶演奏等文藝演出也在文化節(jié)上助興。
這次蘭村鄉(xiāng)醋業(yè)文化節(jié)通過實地參觀釀醋基地，品嘗手工醋等方式，讓來賓進一步了解醋文化和特色手工醋，生動體現了農文旅融合發(fā)展，為“醋娘”品牌走出鄉(xiāng)村、走出忻州起到了推動作用。“將旅游與文化、營銷結合起來，把宣傳推廣系列醋產品引入到旅游行程中，拓寬醋產品銷售渠道，讓更多游客來品嘗錢塘溝的手工醋、傳統(tǒng)醋?！鄙轿髀眯猩绱肀硎?。“‘醋娘’不僅是一種調味品，也代表醋技藝的一種傳承，我們會以最飽滿的熱情和專業(yè)的服務，將我們的產品推向更多的地方。”山西正泉生物科技有限公司銷售代表說。
本次活動由山西正泉生物科技有限公司、蘭村鄉(xiāng)錢塘溝村委會舉辦，忻府區(qū)文旅協(xié)會進行指導。省鄉(xiāng)村振興局、忻府區(qū)文化和旅游局、忻府區(qū)文旅協(xié)會、忻府區(qū)書法協(xié)會的相關人員以及省品牌建設與創(chuàng)新聯盟、新聞媒體代表、蘭村鄉(xiāng)部分村民參加了文化節(jié)活動。 （實習生 趙婧宇）
（責任編輯：盧相汀）
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