■ 南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院食療藥膳門診 王東旭
初夏氣溫明顯增高，易導(dǎo)致濕熱之邪，這期間多注意飲食，可防病養(yǎng)生。農(nóng)諺中就有“小滿后，見三鮮”之說，這里的鮮指的是：黃瓜、蒜薹和櫻桃。
黃瓜可清熱解毒利水。黃瓜性涼，入脾、胃、大腸經(jīng)，具有除熱、利水利尿、清熱解毒的功效，對天熱引發(fā)的煩渴、咽喉腫痛有緩解作用。如果吃膩了炒黃瓜和拌黃瓜，可以嘗試喝一杯黃瓜汁，能預(yù)防這個季節(jié)多發(fā)的口腔疾病。美國營養(yǎng)專家研究發(fā)現(xiàn)，每天飲用一杯黃瓜汁能防止頭發(fā)脫落和指甲劈裂。
蒜薹可殺菌抗炎防腹瀉。天熱雨水多，容易出現(xiàn)感染和腹瀉。蒜薹性溫，具有溫中下氣，補虛，調(diào)和臟腑，以及活血、防癌、殺菌的功效，對腹痛、腹瀉有一定療效。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌等細菌的生長繁殖。蒜薹不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。消化能力不佳的人最好少食蒜薹。
櫻桃可養(yǎng)顏補血護眼。櫻桃含鐵量很高，是最佳的補血水果，又被稱為“美容果”，中醫(yī)古籍里稱它能“滋潤皮膚”“令人好顏色”，能和阿膠的一些功效相媲美。櫻桃的鉀含量也較高，對穩(wěn)定血壓很有幫助。同時，櫻桃也有利于保護視力、提高免疫力。挑選櫻桃時，要選表皮完好無小孔、飽滿硬挺不軟嫩、果梗翠綠的。
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