華人家庭的廚房里，總有一個位置留給醬油。但你是否想過，如此常見的醬油究竟是什么？8集紀(jì)錄片《醬油是什么》今日起每周一至周四在湖南衛(wèi)視、芒果TV雙平臺同步播出。
“溯源醬油要回到3000多年前，中國人餐桌上的肉醬?！?1月29日，《醬油是什么》發(fā)布宣傳片。3000年斗轉(zhuǎn)星移，中國飲食史發(fā)生了什么樣的變化？豆醬為何代替了肉醬？醬又為何“衍變”成了醬油？《醬油是什么》將開啟一段活色生香的風(fēng)味之旅，從中探尋中國人味蕾中的文化密碼。
《醬油是什么》從史實資料中抽絲剝繭，用生動有趣的動畫呈現(xiàn)了3000多年來醬油的創(chuàng)新迭代。從豆醬代替肉醬，到《齊民要術(shù)》中第一次提到“醬清”，再到南宋時“醬油”一詞第一次出現(xiàn)在《山家清供》中，這味發(fā)源于中國的神秘東方調(diào)料，在歲月長河中醞釀成中華飲食文化的標(biāo)識。
同時，紀(jì)錄片記錄了北京、哈爾濱、濟南、成都、長沙、上海、泉州、佛山八座城市蒸騰的煙火氣與鍋氣，通過醬油在各地域菜系中的妙用,剖析各地的飲食文化、產(chǎn)業(yè)文化、歷史文化。
此外，紀(jì)錄片將醬油生產(chǎn)情況、微生物發(fā)酵與利用、食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)等消費者關(guān)注話題融入其中，通過知識科普的方式，勘正關(guān)于醬油的焦點謬誤話題，加深觀眾對醬油這一文化標(biāo)識的科學(xué)認知。
拍攝團隊經(jīng)過層層審核和衛(wèi)生檢測，將紀(jì)實鏡頭深入到醬油生產(chǎn)一線，從生產(chǎn)開端選豆環(huán)節(jié)講起，展現(xiàn)一顆黃豆變成醬油的全過程。高清鏡頭下，現(xiàn)代生產(chǎn)工藝流程被專家細致拆解，一顆黃豆從東北到佛山成為一滴醬油的過程詳盡展現(xiàn)在觀眾眼前，關(guān)于醬油生產(chǎn)的疑問也將逐步得到解答。
文/本報記者 祖薇薇
（責(zé)任編輯：盧相汀）
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